Queue de Poêlon Chinon – Rouge
Cépage et Terroir :
- Cabernet Franc
- Vignes de 60 ans
- Terrasse entre rivière et coteaux : argilo-siliceux sur sous-sol calcaire
- Exposition sud
Vinification :
- Macération en moyenne de 32 jours
- En cuve béton de petite capacité
- Pas de levurage
- Élevé sur lie en cuve
- Élevage de 18 mois en cuve en béton
- Mise en bouteilles 15 mois après récolte
Accompagnement :
- Apéritif
- Viandes rouges
- Viandes en sauce
- Fromages
Température de service :
- À servir à 17°
- Le laisser s’ouvrir tranquillement, avant de le déguster, ou bien le laisser se reposer en cave voir une douzaine d’années. Chinon solide pour la garde.
L’abus d’Alcool est dangeureux pour la santé. A consommer avec modération.