Queue de Poêlon Chinon - Rouge
Cépage et Terroir :
- 100% Cabernet Franc
- Vignes de 70 ans
- En plaine, entre la rivière la Vienne et les coteaux : argilo – siliceux sur sous-sol calcaire
- Exposition plein sud
Vinification :
- Cuve béton de petite capacité pour une vinification parcellaire
- Égrappage puis encuvage par gravité pour un respect du fruit
- Macération moyenne de 32 jours
- Levures indigènes
- Élevage sur lie en cuve
- Élevage de 12 mois en cuve béton
- Léger soutirage
- Mise en bouteilles 15 à 18 mois après récolte
Accompagnement :
- Un vin simple à associer avec des plats raffinés
- Viandes : rôtis de viande blanche ou rouge (rôti de boeuf)
- Poissons : Lotte lardée, thon (hamburger de thon aux épices), saumon
- Fromages
Température de service :
- 15° à 18°C.
- Ici, le Cabernet Franc donne des vins équilibrés et concentrés avec une fraicheur maitrisée.
- Ce vin peut se garder plus de 10 ans dans un environnement approprié.
L'abus d'Alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.