Vieilles Vignes Chinon – Rouge
Cépage et Terroir :
- Cabernet Franc
- Vignes de 50 ans
- Assemblage de 2 terroirs :
- – terrasse entre rivière et coteaux : argilo-siliceux sur sous-sol calcaire
- – terrasse de coteaux : argile à silex sur sous-sol calcaire
- Exposition sud
Vinification :
- En cuve béton de petite capacité
- Macération de 30 jours
- Pas de levurage
- Élevage de 6 mois dans un foudre de plus de 10 ans
- Léger soutirage
- Mise en bouteille 1 an après récolte
Accompagnement :
- Viandes blanches
- Viandes rouges
- Fromages
Température de service :
- À servir à 16°C
- Peut se consommer maintenant ou bien se garder une dizaine d’années.
L’abus d’Alcool est dangeureux pour la santé. A consommer avec modération.