La Cravantine Méthode traditionnelle
Cépage et Terroir :
- Cabernet Franc
- Vignes de 30 ans
- Terroir caillouteux, granit (cailloux restituant la chaleur emmagasiné la journée, la nuit)
- Sur les terrasses entre « rivière et coteaux »
- Sous-sol calcaire
- Maturité précoce
- Exposition sud
Vinification :
- Pressurage direct avec respect du fruit
- Lors de la fermentation alcoolique, les sucres résiduels sont préservés pour terminer leur fermentation en bouteille
- Passage sur latte de 12 mois minimum, dans notre cave du IXème siècle où température et hygrométrie sont parfaites, indispensables à la finesse des bulles et à la qualité aromatique
- Le dégorgement est réalisé pour chasser le dépôt. Une fois le dépôt expulsé, nous élaborons un brut.
Accompagnement :
- Apéritif
- Dessert
Température de service :
- À servir entre 14 et 15°C
- Ce vin est un pur plaisir d’arôme et de croquant, de finesse et de fraîcheur. A déguster à tout moment.
L’abus d’Alcool est dangeureux pour la santé. A consommer avec modération.