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La Cravantine Méthode traditionnelle

Domaine Fabrice Gasnier La Cravantine Chinon

Cépage et Terroir :

  • Cabernet Franc
  • Vignes de 30 ans
  • Terroir caillouteux, granit (cailloux restituant la chaleur emmagasiné la journée, la nuit)
  • Sur les terrasses entre « rivière et coteaux »
  • Sous-sol calcaire
  • Maturité précoce
  • Exposition sud

Vinification :

  • Pressurage direct avec respect du fruit
  • Lors de la fermentation alcoolique, les sucres résiduels sont préservés pour terminer leur fermentation en bouteille
  • Passage sur latte de 12 mois minimum, dans notre cave du IXème siècle où température et hygrométrie sont parfaites, indispensables à la finesse des bulles et à la qualité aromatique
  • Le dégorgement est réalisé pour chasser le dépôt. Une fois le dépôt expulsé, nous élaborons un brut.

Accompagnement :

  • Apéritif
  • Dessert

Température de service :

  • À servir entre 14 et 15°C
  • Ce vin est un pur plaisir d’arôme et de croquant, de finesse et de fraîcheur. A déguster à tout moment.
L’abus d’Alcool est dangeureux pour la santé. A consommer avec modération.